please wait, site is loading

HORN BLOGER

Экономия пресной воды: что даст окружающей среде выращивание мяса в лаборатории

Future Meat Technologies объявила недавно, что теперь она может производить 1100 фунтов мяса ежедневно из клеток животных, выращенных в промышленных биореакторах на своих предприятиях в Израиле. Представители компании утверждают, что процесс производства, кроме того что он не связан с жестокостью, ещё и на 80 % сокращает выброс парниковых газов и на 96 % — расход пресной воды. Также на 99 % сокращается использование земли, ведь для выращивания искусственного мяса в лаборатории не требуются пастбища, которые необходимы при традиционном производстве.

Об этом сообщает Устав

Основатель Future Meat Technologies Яаков Нахмиас утверждает, что выращенные стейки, свиные отбивные и куриные грудки скоро достигнут паритета по ценам с мясом, произведенным с помощью традиционного животноводства. «Наша цель — сделать мясо, выращенное в лаборатории, доступным для всех. При этом мы хотим обеспечить потребителей вкусной, здоровой и экологически чистой пищей, и тем самым показать пример грядущим поколениям», — говорится в заявлении Нахмиаса.

Future Meat Technologies находится в авангарде растущей волны компаний по выращиванию мяса, которые стремятся производить вкусные животные белки, используя только животные клетки, выращенные в биореакторах. Ранее в этом месяце консалтинговая фирма McKinsey & Company отметила в новой статье «Выращивание мяса: из лаборатории в сковороду», что в мире существует около 100 стартапов по выращиванию мяса. Аналитики McKinsey отмечают, что стоимость производства мяса без убоя резко снижается, и, по оценкам, в этом десятилетии цены упадут ниже 5 долларов за фунт.

«В настоящее время мир в основном ест мясо животных, которых легче всего выращивать в промышленных масштабах, но искусственное мясо не столкнется с этими ограничениями, — отмечается в отчете McKinsey. — Вместо этого отрасль могла бы выбрать клеточные линии от конкретных животных с лучшими характеристиками, таких как говядина вагю или дикий лосось, и воспроизвести их по той же цене, что и говяжьи котлеты или тилапии.

В отчете специалистов отмечается, что некоторые компании уже изучают способы выращивания экзотических видов мяса, таких как кенгуру, водяного буйвола и альпаки.

Ещё одно большое преимущество лабораторий в том, что они могут располагаться в любой точке мира, даже недалеко от городов. Кроме того, поскольку культивируемые мясные продукты выращиваются в безопасных биореакторах, потребители могут рассматривать их как более безопасные, чем мясо с бойни.


Источник: Собеседник